lunes, 19 de febrero de 2018

EVENTO: DESPEDIDA DE SOLTERA

Seguimos publicando algunos eventos que hemos realizado reciéntemente. Hoy nos toca una despedida de soltera que me contrataron en el mes de Diciembre. 12 comensales y un menú degustación, laaargo, laaargo. Además hubo que introducir algún plato Vegano, y quedaron contentas.


Navajas a la Marinera

Si no me equivoco, el menú constó de Minivolován de Mousse de Paté al P. X., Minivolován de Tartar de Salmón con crema de Salmorejo, Guacamole con queso Feta. Arroz Basmati salteado con Curry verde y Salicornia, Pincho de pastel de merluza con Salsa de Guacamole, Paquetitos de masa Filo con Bastella, Tortillitas de Gambas, Navajas a la Marinera, Humús de lentejas con Sésamo tostado, Medallones de Solomillo Ibérico macerados con Miel y Soja, y una Tarta de Chocolate con Almendras.


Tartar de Salmón con crema de Salmorejo


Paquetitos de Bastella


Arroz Basmati con Curry verde y Salicornia


Pincho de Pastel de Merluza


Tortillitas de Gambas

Cuando dije que el menú era largo, no bromeaba. Lo importante es que quedaron muy satisfechas y yo aún más. 


Pastel de Chocolate y Almendras

domingo, 4 de febrero de 2018

EVENTO: CENA DE NAVIDAD EN IES LLANES

Con un poco de retraso, porque ando cortito de tiempo, hacemos esta publicación. En diciembre, me llamaron el profesorado del IES Llanes en Sevilla, para prepararles un buffet sencillo y frío, como despedida hasta el mes de enero. Con poco tiempo nos pusimos en marcha, y se resolvió, creo, que bastante bien. 

Fueron una serie de platos frío, acompañados de cervezas y vinos, y con un ambiente excelente. Se preparó un Pastel de Merluza con salsa de Aguacate, Guacamole, Lomo de Cerdo al horno con salsa de Oloroso de Jerez, Paté de Ave al P.X.,  una Galantina de Pavo y Pollo y unos Bocaditos de Crema de Salmón Marinado



Pastel de Merluza


Bocaditos de Crema de Salmón Marinado



Paté de Ave al Pedro Ximénez




Galantina de Pavo y Pollo




Lomo al Horno con salsa de Oloroso de Jerez

Ellos lo pasaron estupendamente y yo, pues como siempre, muy contento.