lunes, 24 de septiembre de 2018

HAMBURGUESITAS DE BACALAO CON PAN DE CENTENO

Son una delicia y perfectas para un aperitivo sencillo y rico


domingo, 5 de agosto de 2018

EVENTO: BODA DE SILVIA

Bien otra boda para el zurrón. Esta vez fue Silvia, un encanto de criatura, así como su familia. Me pidieron un menú clásico y fue para mi un placer atenderlo, así como para una de las mesas que no comían cerdo.


Los niños comieron Lagrimitas de Pollo al Curry con Lima, Minisandwiches variados. El menú de los adultos fue diferente, un Variado de Chacina Ibérica y Queso Viejo, Langostinos Tigres recien cocidos, Cóctel de Marisco, y una Carrillada de Ternera en Salsa. Y para los que no comían cerdo, Galantina de Pavo/Pollo y un Pastel de Ternera con Dátiles y Nueces sustituyendo los ibéricos.

En las fotos se ve que el resultado fue estupendo, el durante y el después. Ellos contentos y yo feliz


martes, 17 de julio de 2018

COFFEE BREAK PARA GOOGLE_ORANGE, SEGUNDA PARTE

Nuevamente se pusieron en contacto con nosotros Google y Orange, para presentarles otro Coffee Break, en una nueva reunión en Sevilla. 


Se les preparó Café, Leche, Infusiones, Zumo de Naranja, Minisandwiches Variados, Brochetas de Fruta y Bollitos de Leche con Mantequilla y Mermelada. Que decir pues, ellos contentos y yo aún más.






miércoles, 11 de julio de 2018

EVENTO:CUMPLEAÑOS DE ALVARO

Hoy os cuento el evento de hace unas semanas en casa de Ana y Álvaro. Cumpleaños de él y una serie de 15 invitados. Querían una cena larga de aperitivos y un plato final de pescado y así lo preparé. Los aperitivos empezaron con un par de Ensaladas de Brevas, una con Queso Viejo y Nueces y la otra con Jamón de Pato y Piñones Tostados. Seguimos con un surtido de Croquetas de Rabo de Toro y de Gambas. Medallones de Solomillo Ibérico a la Plancha Laminados, con Salsa Verde de cilantro y jengibre. Seguimos con unas Cazuelitas de Rabo de Toro a la Jerezana Desmigado y finalmente unas rodajas de Merluza al horno con Almejas y Salsa de Almendras. De postre una Tarta Húmeda de Chocolate con Almendras y Salsa de Chocolate Caliente con Especias. Fue estupenda la cena, ellos disfrutaron y yo aún más. 


Fueron tantos platos que solo pude fotografíar los primeros, pero bueno ahí quedan.




domingo, 8 de julio de 2018

EVENTO: CUMPLEAÑOS SORPRESA DE NICOLÁS

Esta vez tocó un cumpleaños sorpresa en una finca preciosa de Espartinas. 


Me pidieron una Barbacoa para 38 comensales, un par de entrantes, Bebidas y Barra libre. así que me puse manos a la obra y les ofrecí Unos Minivolován rellenos de Crema de Quesos y Nueces, Ensaladilla Casera con Mayonesa de Huevos Pasteurizados y una Barbacoa de Secreto y Solomillo Ibérico junto con Longanizas  y Tiras de Costillas con salsas de Aceite verde y de Salmorejo, y de Postre un par de Tartas Húmedas de Chocolate y Almendras Tostadas, para poder soplar las velas. Los clientes quedaron contentos y yo encantado.




miércoles, 4 de julio de 2018

EVENTO: PEDRO, FIN DE DIRECTIVA

Esta vez ha sido en un entorno maravilloso. Una cena en una azotea en el centro de Sevilla, con vistas  a mil rincones. 


Bien, me pidieron una cena de aperitivos para 15 personas y les presenté un variado de canapés, volovanes, marisco y carnes. En menú fue, Paquetitos de masa filo rellenos de Espinacas Mozárabes y Queso de Cabra, Minivolovanes rellenos de Crema de Quesos y Nueces, Queso Viejo con Mermelada de Tomate Casera, Empanadillas al horno  de Carne Agridulce, Langostinos recién Cocidos y Cazuelitas de solomillo al Whisky. Ellos quedaron encantados y  yo aún más.




lunes, 11 de junio de 2018

EVENTO: ENTREMESES PARA UN SÁBADO NUBLADO. JUANAN

Bien, hoy tenemos unos aperitivos fríos que me encargaron este fin de semana para una comida entre amigos. Preparé un Tartar de verduras con aguacate y encurtidos y galletitas saladas, Empanadillas de Carne Mozárabe y unos Saladitos de Hojaldre rellenos de Sobrasada Ibérica con Miel. Algo sencillo, pero que gustó al personal, y a mi más aún.





lunes, 28 de mayo de 2018

EVENTO: NOEMÍ, COMUNIÓN

Me gustan las comuniones, trabajar en ellas quiero decir, pero es todo tan acelerado que no da tiempo al final a hacer un buen reportaje de fotografías, así que tendremos que conformarnos con fotos de estudio de alguno de los platos. 


Hubo menú infantil y menú de adultos. El de adultos constó de Minivolován de Tartar de Salmón, Bocaditos de Brié con Mermelada de Tomate casera, Gallantina, Palmeritas de Emmental, como Plato principal un Arroz meloso con Carrillada Ibérica y de Postre Ensalada de Frutas con Chocolate Caliente con Especias.



El infantil constó de Minihamburguesas de Ternera y Miel con sus aderezos, Lagrimitas de Pollo al Curry y con aroma de Lima, y un surtido de Patatas fritas, Nachos,  etc.


La verdad es que fue un bonito día, aunque comenzó bastante nublado. Ellos disfrutaron y yo aún más. Así que día perfecto.

domingo, 6 de mayo de 2018

EVENTO: BAUTIZO

Bueno esta vez ha sido un bautizo y su presentación a la familia y sobretodo a su bisabuelo. Entrañable. Unos entrantes para una cena familiar con Bocaditos de Paté de Ave al P.X. con Mermelada de Tomate, Empanadillas de Carne al Horno, Tortillas de Patatas, Minivolován de TzaTziki de Requesón y Canónigos, Palmeritas de Emmental Cherrys y Rúcula. Una cena sencilla, pero muy rica
















lunes, 16 de abril de 2018

EVENTO: COMIDA DE SÁBADO NUBLADO

Esta vez fue una comida y muy agradable por cierto que me encargó Pili, y no es la primera que hago en esa casa. La mesa, como siempre, con unos platos preciosos y muy bonita. He de decir que además me regalaron algún que otro plato precioso que irán saliendo en mis receta, de echo uno ya lo ha hecho.

Me encargaron un Arroz meloso con Carrillada Ibérica, y unos entrantes a mi gusto. Así que presenté, Unas Tortillitas de Gambas con aroma de Cilantro, Un Palmeral de Emmental, Cherrys y Rúcula, y unos Volován rellenos de Tzaltziki de Canónigos y Requesón. De postre Cóctel de Frutas con Chocolate caliente con Especias. Fue muy ameno y todos salieron contentos, y yo, más




viernes, 13 de abril de 2018

EVENTO: COFFEE BREAK PARA ORANGE Y GOOGLE EN SEVILLA

Si, yo también me sorprendí cuando vi quien era el cliente final, pero eran estos señores. Me pidieron un Coffee Break, sencillo con algunas cosas dulces, fruta y sandwiches variados. Café, Leche, Infusiones y Fruta. 

Dicho y hecho, presenté unos Bollitos de leche con mantequilla y mermelada, Lacitos de hojaldre glaseados con azúcar, vainilla y zumo de naranja, Sandwiches variados, Brochetas de Piña y Uvas negras y las correspondientes bebidas solicitadas. Quedaron satisfechos y yo también claro está




lunes, 19 de febrero de 2018

EVENTO: DESPEDIDA DE SOLTERA

Seguimos publicando algunos eventos que hemos realizado reciéntemente. Hoy nos toca una despedida de soltera que me contrataron en el mes de Diciembre. 12 comensales y un menú degustación, laaargo, laaargo. Además hubo que introducir algún plato Vegano, y quedaron contentas.


Navajas a la Marinera

Si no me equivoco, el menú constó de Minivolován de Mousse de Paté al P. X., Minivolován de Tartar de Salmón con crema de Salmorejo, Guacamole con queso Feta. Arroz Basmati salteado con Curry verde y Salicornia, Pincho de pastel de merluza con Salsa de Guacamole, Paquetitos de masa Filo con Bastella, Tortillitas de Gambas, Navajas a la Marinera, Humús de lentejas con Sésamo tostado, Medallones de Solomillo Ibérico macerados con Miel y Soja, y una Tarta de Chocolate con Almendras.


Tartar de Salmón con crema de Salmorejo


Paquetitos de Bastella


Arroz Basmati con Curry verde y Salicornia


Pincho de Pastel de Merluza


Tortillitas de Gambas

Cuando dije que el menú era largo, no bromeaba. Lo importante es que quedaron muy satisfechas y yo aún más. 


Pastel de Chocolate y Almendras

domingo, 4 de febrero de 2018

EVENTO: CENA DE NAVIDAD EN IES LLANES

Con un poco de retraso, porque ando cortito de tiempo, hacemos esta publicación. En diciembre, me llamaron el profesorado del IES Llanes en Sevilla, para prepararles un buffet sencillo y frío, como despedida hasta el mes de enero. Con poco tiempo nos pusimos en marcha, y se resolvió, creo, que bastante bien. 

Fueron una serie de platos frío, acompañados de cervezas y vinos, y con un ambiente excelente. Se preparó un Pastel de Merluza con salsa de Aguacate, Guacamole, Lomo de Cerdo al horno con salsa de Oloroso de Jerez, Paté de Ave al P.X.,  una Galantina de Pavo y Pollo y unos Bocaditos de Crema de Salmón Marinado



Pastel de Merluza


Bocaditos de Crema de Salmón Marinado



Paté de Ave al Pedro Ximénez




Galantina de Pavo y Pollo




Lomo al Horno con salsa de Oloroso de Jerez

Ellos lo pasaron estupendamente y yo, pues como siempre, muy contento.